Teknik yang digunakan dalam pembuatan tempe gembus adalah fermentasi dengan menggunakan ragi tempe (Rhizopus oligosporus) pada kacang kedelai yang telah dikupas dan direbus. Proses fermentasi ini dilakukan selama kurang lebih 24-36 jam pada suhu kamar. Selama proses fermentasi, ragi tempe akan tumbuh dan berkembang biak pada permukaan kacang kedelai, sehingga …
Read More »