Resep serundeng daging suwir adalah resep masakan tradisional Indonesia yang terbuat dari daging suwir yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan kelapa parut. Masakan ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas yang khas. Serundeng daging suwir biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih atau nasi kuning.
Serundeng daging suwir memiliki beberapa manfaat, antara lain:
– Merupakan sumber protein yang baik.
– Kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.
– Mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas.
Resep serundeng daging suwir telah dikenal sejak zaman dahulu kala. Konon, masakan ini berasal dari daerah Jawa Tengah. Pada masa lalu, serundeng daging suwir sering dijadikan bekal perjalanan karena dapat bertahan lama tanpa basi.
Saat ini, serundeng daging suwir masih menjadi masakan yang populer di Indonesia. Masakan ini biasanya disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan, khitanan, dan hari raya.
Resep Serundeng Daging Suwir
Resep serundeng daging suwir merupakan resep masakan tradisional Indonesia yang populer dan memiliki cita rasa yang khas. Resep ini memiliki beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan, antara lain:
- Bahan-bahan: Daging, kelapa parut, bumbu rempah-rempah
- Cara memasak: Masak daging hingga empuk, kemudian suwir-suwir
- Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten
- Bumbu cemplung: Daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai
- Kelapa parut: Sangrai hingga berwarna kecoklatan
- Gula merah: Tambahkan untuk menambah rasa manis
- Asam jawa: Tambahkan untuk menambah rasa asam
- Penyajian: Sajikan dengan nasi putih atau nasi kuning
- Pelengkap: Bawang goreng, kerupuk
- Variasi: Dapat ditambahkan sayuran seperti wortel atau buncis
Dengan memperhatikan aspek-aspek tersebut, Anda dapat membuat serundeng daging suwir yang lezat dan sesuai dengan selera Anda. Masakan ini tidak hanya cocok untuk disajikan sebagai lauk sehari-hari, tetapi juga pada acara-acara khusus seperti lebaran atau hajatan.
Bahan-bahan
Bahan-bahan utama dalam resep serundeng daging suwir, yaitu daging, kelapa parut, dan bumbu rempah-rempah, memiliki peran penting dalam menciptakan cita rasa dan tekstur masakan yang khas.
Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi atau kambing yang dipotong tipis dan dimasak hingga empuk. Kelapa parut memberikan tekstur yang renyah dan gurih pada serundeng. Sedangkan bumbu rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jinten, memberikan aroma dan rasa yang khas pada masakan.
Kombinasi dari bahan-bahan ini menghasilkan serundeng daging suwir yang lezat dan menggugah selera. Masakan ini tidak hanya cocok disajikan sebagai lauk sehari-hari, tetapi juga pada acara-acara khusus seperti lebaran atau hajatan.
Cara memasak
Dalam resep serundeng daging suwir, cara memasak daging memegang peranan yang penting. Daging harus dimasak hingga empuk agar mudah disuwir dan menghasilkan tekstur serundeng yang lembut.
- Memilih daging yang tepat: Gunakan daging sapi atau kambing yang memiliki tekstur yang empuk, seperti bagian has atau tenderloin.
- Memotong daging: Potong daging tipis-tipis agar cepat empuk saat dimasak.
- Merebus daging: Rebus daging dalam air mendidih hingga empuk. Waktu merebus tergantung pada jenis daging yang digunakan.
- Menyuwir daging: Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Suwir daging sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
Dengan mengikuti cara memasak daging yang tepat, Anda dapat menghasilkan serundeng daging suwir yang empuk, lezat, dan menggugah selera.
Bumbu Halus
Dalam resep serundeng daging suwir, bumbu halus memegang peranan penting dalam menciptakan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Bumbu halus ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jinten yang dihaluskan hingga lembut.
Bumbu halus ini memberikan aroma dan rasa yang kuat pada serundeng daging suwir. Bawang merah dan bawang putih memberikan rasa gurih dan manis, sementara ketumbar dan jinten memberikan aroma khas dan sedikit pedas. Kombinasi dari bumbu-bumbu ini menghasilkan serundeng daging suwir yang lezat dan menggugah selera.
Selain itu, bumbu halus juga berfungsi untuk membuat daging lebih empuk dan mudah dikunyah. Bumbu halus ini akan meresap ke dalam daging saat dimasak, sehingga menghasilkan tekstur daging yang lembut dan juicy.
Dengan demikian, bumbu halus merupakan komponen penting dalam resep serundeng daging suwir. Bumbu halus ini memberikan cita rasa, aroma, dan tekstur yang khas pada masakan, sehingga menghasilkan serundeng daging suwir yang lezat dan menggugah selera.
Bumbu cemplung
Dalam resep serundeng daging suwir, bumbu cemplung memegang peranan penting dalam menciptakan aroma dan cita rasa yang khas. Bumbu cemplung terdiri dari daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang diikat atau dimasukkan begitu saja ke dalam masakan.
- Menambah aroma dan cita rasa: Bumbu cemplung memberikan aroma yang harum dan cita rasa yang gurih pada serundeng daging suwir. Daun salam memberikan aroma yang khas, daun jeruk memberikan aroma citrus yang segar, lengkuas memberikan aroma dan rasa pedas yang sedikit, dan serai memberikan aroma dan rasa yang menyegarkan.
- Melunakkan daging: Bumbu cemplung, terutama lengkuas dan serai, mengandung zat yang dapat membantu melunakkan daging. Zat ini akan meresap ke dalam daging saat dimasak, sehingga menghasilkan serundeng daging suwir yang empuk dan mudah dikunyah.
- Menangkal bau amis: Bumbu cemplung, terutama daun salam dan daun jeruk, memiliki sifat antibakteri yang dapat menangkal bau amis pada daging. Daun salam dan daun jeruk juga dapat menyerap lemak berlebih pada daging, sehingga menghasilkan serundeng daging suwir yang lebih sehat.
- Menambah nutrisi: Bumbu cemplung juga memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Daun salam dan daun jeruk mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas, sementara lengkuas dan serai mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh.
Dengan demikian, bumbu cemplung merupakan komponen penting dalam resep serundeng daging suwir. Bumbu cemplung memberikan aroma, cita rasa, dan nutrisi yang khas pada masakan, sehingga menghasilkan serundeng daging suwir yang lezat dan menyehatkan.
Kelapa parut
Dalam resep serundeng daging suwir, kelapa parut memegang peranan penting dalam menciptakan tekstur yang renyah dan gurih. Kelapa parut yang digunakan harus disangrai terlebih dahulu hingga berwarna kecoklatan untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang khas.
- Menambah tekstur renyah: Kelapa parut yang disangrai akan menjadi kering dan renyah, memberikan tekstur yang kontras dengan daging suwir yang empuk.
- Menambah aroma dan rasa: Proses sangrai akan mengeluarkan aroma harum dari kelapa parut dan menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit manis.
- Menambah nutrisi: Kelapa parut yang disangrai kaya akan serat dan lemak sehat, sehingga menambah nilai gizi serundeng daging suwir.
- Menambah umur simpan: Kelapa parut yang disangrai akan lebih tahan lama dibandingkan kelapa parut yang tidak disangrai, sehingga serundeng daging suwir dapat disimpan lebih lama.
Dengan demikian, kelapa parut yang disangrai hingga berwarna kecoklatan merupakan komponen penting dalam resep serundeng daging suwir. Kelapa parut yang disangrai akan memberikan tekstur, aroma, rasa, nutrisi, dan umur simpan yang lebih baik pada serundeng daging suwir.
Gula merah
Dalam resep serundeng daging suwir, gula merah memegang peranan penting dalam menciptakan cita rasa yang seimbang dan menggugah selera. Gula merah memberikan rasa manis yang legit dan sedikit karamel pada serundeng daging suwir, sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, asin, dan manis yang khas.
Selain menambah rasa manis, gula merah juga memberikan warna yang lebih gelap dan tekstur yang sedikit lengket pada serundeng daging suwir. Warna gelap yang dihasilkan oleh gula merah akan menambah tampilan serundeng daging suwir menjadi lebih menarik, sementara tekstur lengketnya akan membuat serundeng daging suwir lebih mudah menempel pada nasi atau lauk lainnya.
Namun, perlu diperhatikan bahwa penggunaan gula merah dalam serundeng daging suwir harus disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika menginginkan rasa yang lebih manis, dapat ditambahkan lebih banyak gula merah. Sebaliknya, jika tidak terlalu menyukai rasa manis, dapat dikurangi jumlah gula merah yang digunakan.
Secara keseluruhan, gula merah merupakan komponen penting dalam resep serundeng daging suwir yang memberikan rasa manis, warna, dan tekstur yang khas. Dengan memperhatikan keseimbangan rasa, gula merah dapat membantu menghasilkan serundeng daging suwir yang lezat dan menggugah selera.
Asam Jawa
Dalam resep serundeng daging suwir, asam jawa memainkan peran penting dalam menciptakan keseimbangan rasa dan menambah cita rasa yang khas. Asam jawa memberikan rasa asam yang segar dan sedikit manis pada serundeng daging suwir, sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, asin, manis, dan asam yang harmonis.
- Menambah Rasa Asam: Asam jawa merupakan sumber alami asam sitrat yang memberikan rasa asam pada serundeng daging suwir. Rasa asam ini menyeimbangkan rasa gurih dan manis dari bahan-bahan lainnya, sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks dan menggugah selera.
- Menambah Kesegaran: Rasa asam dari asam jawa juga menambah kesegaran pada serundeng daging suwir. Asam jawa membantu menghilangkan rasa enek atau(ni) yang mungkin timbul dari penggunaan santan dan bumbu yang kaya rasa.
- Memberikan Aroma Khas: Selain memberikan rasa asam, asam jawa juga memberikan aroma khas pada serundeng daging suwir. Aroma asam jawa yang segar dan sedikit manis akan menambah kenikmatan saat menyantap serundeng daging suwir.
- Menambah Nilai Gizi: Asam jawa tidak hanya menambah cita rasa pada serundeng daging suwir, tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Asam jawa kaya akan vitamin C, antioksidan, dan mineral seperti kalsium, kalium, dan magnesium.
Dengan demikian, asam jawa merupakan komponen penting dalam resep serundeng daging suwir yang memberikan rasa asam, kesegaran, aroma khas, dan nilai gizi. Penambahan asam jawa pada serundeng daging suwir akan menghasilkan masakan yang lebih lezat, menggugah selera, dan menyehatkan.
Penyajian
Dalam resep serundeng daging suwir, penyajian memiliki peran penting dalam melengkapi cita rasa dan pengalaman bersantap secara keseluruhan. Serundeng daging suwir biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi kuning, yang menjadi pendamping yang sempurna untuk menyerap bumbu dan rasa gurih dari serundeng.
Nasi putih yang pulen dan tidak beraroma kuat menjadi pilihan yang tepat untuk menyandingkan serundeng daging suwir. Nasi putih akan menyerap bumbu dan cita rasa serundeng dengan baik, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang harmonis dan nikmat. Sementara itu, nasi kuning yang memiliki warna kuning keemasan dan aroma rempah-rempah yang khas juga dapat menjadi pilihan yang menarik. Nasi kuning akan menambah cita rasa dan aroma pada serundeng daging suwir, sehingga menghasilkan pengalaman bersantap yang lebih kaya dan menggugah selera.
Selain nasi putih atau nasi kuning, serundeng daging suwir juga dapat disajikan dengan berbagai lauk pendamping lainnya, seperti sayuran hijau, sambal, atau kerupuk. Namun, penyajian dengan nasi putih atau nasi kuning tetap menjadi pilihan klasik dan paling umum karena dapat menyempurnakan cita rasa dan tekstur serundeng daging suwir dengan baik.
Dengan demikian, penyajian serundeng daging suwir dengan nasi putih atau nasi kuning merupakan aspek penting yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan mengesankan. Penyajian ini tidak hanya melengkapi cita rasa, tetapi juga memberikan pengalaman bersantap yang lebih lengkap dan memuaskan.
Pelengkap
Dalam sajian resep serundeng daging suwir, penggunaan pelengkap seperti bawang goreng dan kerupuk memegang peranan penting dalam menyempurnakan cita rasa dan menambah kenikmatan hidangan secara keseluruhan.
- Tekstur Renyah dan Gurih: Bawang goreng dan kerupuk memberikan tekstur renyah dan gurih yang kontras dengan tekstur daging suwir yang empuk. Perpaduan tekstur ini menciptakan sensasi yang lebih kaya dan menggugah selera.
- Aroma dan Rasa yang Khas: Bawang goreng memiliki aroma harum yang khas, sementara kerupuk menambah rasa gurih dan sedikit pedas. Kombinasi aroma dan rasa ini menambah kedalaman cita rasa serundeng daging suwir, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih nikmat dan mengesankan.
- Penyempurna Penyajian: Penggunaan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap juga berfungsi untuk mempercantik penyajian serundeng daging suwir. Warna keemasan dari bawang goreng dan kerupuk menambah daya tarik visual hidangan, sehingga menggugah selera makan.
Dengan demikian, penambahan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap dalam resep serundeng daging suwir tidak hanya sekadar pelengkap, tetapi juga berperan penting dalam menyempurnakan tekstur, aroma, rasa, dan penyajian hidangan. Kehadiran kedua pelengkap ini melengkapi cita rasa serundeng daging suwir dengan sempurna, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih lezat dan menggugah selera.
Variasi
Dalam resep serundeng daging suwir, variasi dengan menambahkan sayuran seperti wortel atau buncis memiliki peran penting dalam memperkaya cita rasa dan menambah nilai gizi hidangan.
Penambahan sayuran pada serundeng daging suwir memberikan kesegaran dan tekstur renyah yang melengkapi empuknya daging suwir. Wortel dan buncis memiliki rasa manis yang alami sehingga dapat menyeimbangkan rasa gurih dan sedikit pedas dari bumbu serundeng. Selain itu, warna cerah dari sayuran ini menambah daya tarik visual pada hidangan.
Dari segi gizi, menambahkan sayuran pada serundeng daging suwir meningkatkan kandungan serat, vitamin, dan mineral dalam hidangan. Wortel kaya akan vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, sementara buncis mengandung vitamin C dan zat besi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Secara praktis, menambahkan sayuran pada serundeng daging suwir juga dapat menjadi cara untuk mengurangi penggunaan daging dan menghemat biaya. Sayuran dapat menambah volume hidangan tanpa mengurangi cita rasa dan kepuasan saat menyantapnya.
Dengan demikian, variasi resep serundeng daging suwir dengan menambahkan sayuran seperti wortel atau buncis tidak hanya memperkaya cita rasa dan menambah nilai gizi, tetapi juga memiliki manfaat praktis dan ekonomis. Hal ini menjadikan variasi ini sebagai pilihan yang direkomendasikan untuk membuat serundeng daging suwir yang lebih lezat, sehat, dan ramah anggaran.
Pertanyaan Umum Resep Serundeng Daging Suwir
Berikut adalah beberapa pertanyaan umum yang sering diajukan mengenai resep serundeng daging suwir:
Pertanyaan 1: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak serundeng daging suwir?
Jawaban: Waktu memasak serundeng daging suwir bervariasi tergantung pada jenis daging yang digunakan. Untuk daging sapi, biasanya membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, sedangkan untuk daging kambing membutuhkan waktu yang lebih lama, sekitar 2-3 jam.
Pertanyaan 2: Apakah serundeng daging suwir bisa disimpan?
Jawaban: Ya, serundeng daging suwir dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama kurang lebih 3-4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, serundeng daging suwir dapat dibekukan dan bertahan hingga 2-3 bulan.
Pertanyaan 3: Apa saja tips membuat serundeng daging suwir yang empuk?
Jawaban: Untuk membuat serundeng daging suwir yang empuk, pilih daging yang berkualitas baik dan potong melawan serat. Rebus daging dalam air yang cukup banyak hingga empuk. Setelah direbus, suwir daging tipis-tipis searah dengan serat.
Pertanyaan 4: Bagaimana cara menggoreng serundeng daging suwir agar tidak gosong?
Jawaban: Goreng serundeng daging suwir dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan. Aduk terus serundeng agar tidak gosong dan matang merata.
Pertanyaan 5: Apa saja variasi resep serundeng daging suwir?
Jawaban: Resep serundeng daging suwir dapat bervariasi sesuai dengan selera. Beberapa variasi yang umum antara lain menambahkan sayuran seperti wortel atau buncis, menggunakan jenis daging yang berbeda seperti ayam atau ikan, atau menambahkan bumbu tambahan seperti lengkuas atau serai.
Pertanyaan 6: Serundeng daging suwir cocok disajikan dengan apa saja?
Jawaban: Serundeng daging suwir cocok disajikan dengan nasi putih, nasi kuning, lontong, atau ketupat. Serundeng daging suwir juga dapat digunakan sebagai topping untuk berbagai jenis makanan seperti gado-gado, karedok, atau nasi goreng.
Dengan mengikuti tips dan menjawab pertanyaan umum di atas, Anda dapat membuat serundeng daging suwir yang lezat dan sesuai dengan selera Anda.
Selamat memasak!
Tips Membuat Serundeng Daging Suwir Lezat
Serundeng daging suwir merupakan masakan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Selain rasanya yang gurih dan lezat, serundeng daging suwir juga merupakan sumber protein yang baik. Berikut beberapa tips untuk membuat serundeng daging suwir yang lezat:
1. Pilih daging yang berkualitas baik
Untuk mendapatkan serundeng daging suwir yang empuk dan lezat, pilihlah daging yang berkualitas baik. Bagian daging yang cocok digunakan untuk membuat serundeng adalah has dalam atau tenderloin.
2. Potong daging melawan serat
Saat memotong daging, pastikan untuk memotongnya melawan serat. Hal ini akan membuat serundeng daging suwir lebih empuk saat dimasak.
3. Rebus daging hingga empuk
Rebus daging dalam air yang cukup banyak hingga empuk. Waktu merebus daging tergantung pada jenis daging yang digunakan. Untuk daging sapi, biasanya membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, sedangkan untuk daging kambing membutuhkan waktu yang lebih lama, sekitar 2-3 jam.
4. Suwir daging tipis-tipis
Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Suwir daging tipis-tipis searah dengan serat. Hal ini akan membuat serundeng daging suwir lebih mudah matang dan bumbu lebih meresap.
5. Sangrai kelapa hingga berwarna kecokelatan
Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan. Hal ini akan membuat serundeng daging suwir lebih gurih dan harum.
6. Masak serundeng dengan api kecil
Masak serundeng dengan api kecil hingga matang dan kering. Aduk terus serundeng agar tidak gosong dan matang merata.
7. Tambahkan bumbu sesuai selera
Tambahkan bumbu sesuai selera, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan ketumbar. Bumbu-bumbu ini akan membuat serundeng daging suwir lebih sedap dan nikmat.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat serundeng daging suwir yang lezat dan menggugah selera. Serundeng daging suwir dapat disajikan dengan nasi putih, nasi kuning, atau ketupat. Selamat mencoba!
Kesimpulan
Resep serundeng daging suwir merupakan resep masakan tradisional Indonesia yang kaya cita rasa dan sarat akan nilai budaya. Resep ini tidak hanya menyajikan langkah-langkah memasak secara detail, tetapi juga mengungkap sejarah, variasi, dan tips untuk menghasilkan serundeng daging suwir yang lezat dan menggugah selera.
Selain sebagai hidangan yang nikmat, serundeng daging suwir juga memiliki nilai gizi yang tinggi, menjadikannya pilihan kuliner yang sehat dan mengenyangkan. Resep ini terus diwariskan dari generasi ke generasi, merefleksikan kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan terus dieksplorasi.
Youtube Video:
