Resep Telur Dadar Padang | CookandRecipe – Kalau kamu sering makan di rumah makan Padang, pasti nggak asing lagi dengan telur dadar Padang yang tebal, gurih, dan penuh bumbu. Nah, ternyata cara membuatnya itu ada triknya, lho. Resep telur dadar padang ini bukan cuma sekadar kocok telur terus goreng, tapi ada rahasia bumbu dan teknik memasak supaya hasilnya bisa setebal jempol tangan, nggak gampang kempes, dan rasanya khas banget.
Aku yakin banyak dari kalian yang penasaran, “Telur dadar Padang terbuat dari apa sih? Kok bisa tebal banget?” atau mungkin, “Apa bedanya telur dadar ala RM Padang dengan omelet biasa?” Nah, di artikel ini aku akan bahas lengkap resep telur barendo (sebutan lain telur dadar Padang), bahan dan bumbunya, cara membuat telur dadar tebal, sampai tips anti gagal.
Siap? Yuk kita mulai masaknya!
Telur dadar Padang atau sering disebut juga telur barendo adalah olahan telur khas Minangkabau yang berbeda dengan telur dadar biasa. Bedanya, bumbu telur dadar padang lebih kompleks karena ada campuran kelapa parut sangrai, tepung beras, serta bumbu halus dan bumbu iris. Itulah yang bikin rasanya gurih, aromanya wangi, dan teksturnya lebih padat serta tebal.
Kalau dibandingkan dengan telur dadar biasa atau omelet:
- Telur dadar Thailand biasanya renyah di luar tapi tetap lembut di dalam, sementara telur dadar Padang lebih padat dan tebal.
- Omelet biasanya hanya campuran telur, susu, dan sedikit bumbu, sementara telur dadar Padang kaya akan rempah seperti kunyit, ketumbar, bawang, dan cabai.
- Kalau kamu bertanya “Buat telur dadar pakai tepung apa?” jawabannya: tepung beras, bukan tepung terigu. Tepung beras inilah yang bikin dadar jadi lebih kokoh tapi tetap lembut.
Resep Telur Dadar Padang (Versi Lengkap)
Aku masih ingat pertama kali coba bikin telur dadar Padang. Ekspektasi: bakal tebal kayak di rumah makan. Realitanya? Tipis banget, hampir mirip telur dadar biasa 😅. Ternyata salahku ada dua: pakai wajan besar dan minyak sedikit. Setelah belajar dari resep-resep asli, akhirnya aku bisa bikin yang tebal. Triknya memang sabar, jangan buru-buru membalik, dan minyak jangan pelit.
Nah, setelah tahu triknya, aku jadi sering bikin di rumah. Suamiku sampai bilang, “Wah, ini udah mirip telur dadar di RM Padang!” Jadi, jangan takut gagal, makin sering dicoba makin jago.
| Informasi Resep | Keterangan |
|---|---|
| Type of Dish | Lauk / Side Dish |
| Porsi | 4–6 potong (untuk 3–4 orang) |
| Waktu Persiapan | 15 menit |
| Waktu Memasak | 20–30 menit |
| Total Waktu | ± 45 menit |
| Kalori | ± 180–200 kkal per potong |
Bahan-Bahan:
- 5 butir telur ayam (atau campuran dengan 1–2 telur bebek untuk lebih gurih)
- 4 sdm tepung beras
- 5 sdm kelapa parut sangrai
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (iris tipis)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 1 batang seledri (iris halus)
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (bisa diganti kaldu jamur/ayam)
- ¼ sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
Cara Membuat Telur Dadar Padang
Biar hasilnya sama dengan di RM Padang, ikuti langkah-langkah ini ya. Ini juga bisa disebut sebagai cara membuat telur dadar tebal ala rumahan:
- Haluskan bumbu: blender bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, beri sedikit air.
- Campur telur dengan tepung beras dan kelapa sangrai. Aduk rata pakai whisk atau garpu.
- Masukkan bumbu halus dan bumbu iris. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk sampai semua tercampur rata.
- Panaskan minyak agak banyak. Ini penting supaya adonan bisa mengembang dan matang merata.
- Tuang adonan perlahan. Biarkan api kecil-sedang supaya bagian dalam matang sempurna.
- Balik telur dengan hati-hati. Kalau susah, gunakan dua wajan seperti trik ibu-ibu di Padang: tuang ke wajan satunya lagi agar nggak hancur.
- Masak sampai kedua sisi golden brown. Tusuk pakai lidi, kalau udah nggak ada cairan berarti matang sempurna.
Voilà! Telur dadar Padang tebal nan gurih siap disajikan.
Tips Anti Gagal Bikin Telur Dadar Padang Tebal
- Jangan kocok telur terlalu lama. Kalau berbuih, nanti dadarnya malah gampang kempes.
- Minyak harus banyak dan panas. Anggap aja kayak mau deep fry, biar bagian luar cepat kokoh.
- Gunakan wajan kecil. Semakin kecil wajan, semakin tebal dadarnya.
- Tambahkan kelapa parut sangrai. Inilah rahasia aroma harum khas Padang.
- Kalau ingin versi hemat, bisa juga bikin resep telur dadar Padang sederhana dengan bahan minimalis: telur, tepung beras, bawang, cabai, garam, dan kaldu bubuk.
Variasi Resep Telur Dadar Padang
Sebenarnya ada beberapa versi resep telur dadar enak dan tebal yang bisa kamu coba di rumah:
- Resep Telur Barendo: versi tradisional dengan bumbu lengkap dan kelapa sangrai.
- Resep Telur Dadar Tebal Ala Rumahan: lebih simpel, pakai bahan seadanya tapi tetap gurih.
- Resep Telur Dadar RM Padang: tebal banget, biasanya pakai banyak minyak dan wajan kecil.
- Resep Telur Dadar Ala Nasi Padang: cocok sebagai lauk nasi bungkus, tebal dan berbumbu.
Semua variasi itu intinya sama: pakai telur + tepung beras + bumbu halus + bumbu iris + minyak agak banyak.
FAQ
- Apa telur dadar Padang terbuat dari apa?
Telur dadar Padang terbuat dari campuran telur ayam/bebek, tepung beras, kelapa parut sangrai, bumbu halus (bawang, kemiri, kunyit, ketumbar), serta bumbu iris (bawang merah, cabai, daun bawang, seledri, daun jeruk). - Apa perbedaan antara telur dadar Thailand dan telur dadar biasa?
Telur dadar Thailand digoreng dengan banyak minyak hingga renyah di luar, sedangkan telur dadar biasa hanya telur dan sedikit bumbu. Telur dadar Padang berbeda lagi karena lebih tebal, padat, dan berbumbu lengkap. - Apa perbedaan omelet dan telur dadar?
Omelet biasanya hanya telur, susu, sedikit garam, dan isian seperti keju atau sayur. Telur dadar (apalagi versi Padang) menggunakan rempah-rempah dan tepung beras, sehingga rasanya lebih kuat dan teksturnya tebal. - Buat telur dadar pakai tepung apa?
Telur dadar Padang pakai tepung beras. Ini yang bikin teksturnya kokoh, bukan tepung terigu. - Bagaimana cara bikin telur dadar yang tebal ala Padang?
Gunakan wajan kecil, minyak banyak, api kecil, jangan kocok telur terlalu lama, dan pastikan ada tambahan tepung beras serta kelapa sangrai.
Nah, sekarang kamu sudah tahu kan rahasia resep telur dadar Padang yang tebal, gurih, dan enak banget. Kunci suksesnya ada di bumbu lengkap, tepung beras, kelapa sangrai, serta teknik menggoreng dengan minyak agak banyak. Kalau mau simpel, bisa pakai versi resep telur dadar Padang sederhana, tapi kalau mau hasil autentik ala RM Padang, ikuti versi lengkap di atas.
Yuk cobain di rumah, dan jangan lupa share pengalamanmu di kolom komentar. Siapa tahu kamu punya trik lain cara bikin telur dadar ala masakan Padang yang lebih praktis.
