Cara membuat ayam bacem goreng adalah sebuah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari ayam yang diungkep bumbu kemudian digoreng. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan manis dengan tekstur ayam yang lembut dan kulit yang garing.
Ayam bacem goreng sangat populer di Indonesia dan sering disajikan pada acara-acara khusus seperti hari raya dan pernikahan. Hidangan ini juga mudah dibuat dan dapat dinikmati bersama dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat ayam bacem goreng yang lezat:
- Gunakan ayam kampung yang masih segar untuk hasil yang terbaik.
- Ungkep ayam dalam bumbu selama minimal 2 jam agar bumbu meresap sempurna.
- Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya garing.
- Sajikan ayam bacem goreng dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Cara Membuat Ayam Bacem Goreng
Ayam bacem goreng merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal akan kelezatannya. Ada beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan dalam membuat ayam bacem goreng yang lezat, yaitu:
- Pemilihan ayam
- Bumbu ungkep
- Proses ungkep
- Penggorengan
- Penyajian
Pemilihan ayam yang baik akan mempengaruhi kelezatan ayam bacem goreng. Ayam kampung yang masih muda biasanya menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk. Bumbu ungkep yang digunakan harus lengkap dan meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ungkep harus dilakukan dengan sabar dan tidak terburu-buru agar bumbu meresap hingga ke tulang. Penggorengan ayam harus dilakukan dengan minyak panas dan api sedang agar ayam matang merata dan kulitnya garing. Ayam bacem goreng biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Pemilihan Ayam
Pemilihan ayam merupakan aspek penting dalam membuat ayam bacem goreng yang lezat. Ayam yang baik akan menghasilkan tekstur daging yang empuk dan gurih. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih ayam untuk ayam bacem goreng:
-
Jenis ayam
Jenis ayam yang terbaik untuk ayam bacem goreng adalah ayam kampung yang masih muda. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih empuk dan gurih dibandingkan dengan ayam negeri. -
Usia ayam
Usia ayam juga mempengaruhi kelezatan ayam bacem goreng. Ayam yang masih muda biasanya memiliki daging yang lebih empuk dan tidak alot. -
Ukuran ayam
Ukuran ayam yang ideal untuk ayam bacem goreng adalah ayam berukuran sedang, sekitar 1-1,5 kg. Ayam yang terlalu kecil akan menghasilkan daging yang sedikit, sedangkan ayam yang terlalu besar akan sulit untuk diungkep dan digoreng merata. -
Kondisi ayam
Pastikan ayam yang dipilih dalam kondisi sehat dan segar. Ayam yang sakit atau tidak segar akan menghasilkan daging yang alot dan tidak gurih.
Dengan memperhatikan faktor-faktor di atas, Anda dapat memilih ayam yang tepat untuk membuat ayam bacem goreng yang lezat dan menggugah selera.
Bumbu ungkep
Bumbu ungkep merupakan elemen krusial dalam cara membuat ayam bacem goreng. Bumbu ini berfungsi untuk memberikan cita rasa yang gurih dan meresap ke dalam daging ayam. Terdapat beberapa komponen penting dalam bumbu ungkep ayam bacem goreng, di antaranya:
-
Bawang merah dan bawang putih
Bawang merah dan bawang putih merupakan bumbu dasar yang memberikan aroma dan rasa gurih pada ayam bacem goreng. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam bumbu ungkep. -
Kunyit
Kunyit memberikan warna kuning khas pada ayam bacem goreng. Selain itu, kunyit juga berfungsi sebagai antioksidan dan memiliki sifat anti-inflamasi. -
Ketumbar
Ketumbar memberikan aroma dan rasa gurih yang khas pada ayam bacem goreng. Ketumbar biasanya disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan dan dicampurkan ke dalam bumbu ungkep. -
Jinten
Jinten memberikan aroma dan rasa yang hangat pada ayam bacem goreng. Jinten juga bermanfaat untuk melancarkan pencernaan.
Komponen-komponen bumbu ungkep tersebut dicampurkan dengan air dan direbus hingga mendidih. Setelah mendidih, bumbu ungkep diangkat dan didiamkan hingga dingin. Ayam kemudian direndam dalam bumbu ungkep selama beberapa jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Proses pengungkepan ayam dalam bumbu yang kaya rempah-rempah inilah yang menjadi kunci kelezatan ayam bacem goreng. Bumbu ungkep yang meresap ke dalam daging ayam akan menghasilkan cita rasa yang gurih dan menggugah selera.
Proses ungkep
Proses ungkep merupakan salah satu tahapan krusial dalam cara membuat ayam bacem goreng. Ungkep adalah teknik memasak dengan merendam bahan makanan dalam bumbu yang telah dicampur dengan air. Proses ini bertujuan untuk membuat bumbu meresap ke dalam bahan makanan sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat.
Dalam cara membuat ayam bacem goreng, proses ungkep dilakukan setelah ayam dibersihkan dan dipotong-potong. Bumbu ungkep biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jinten, dan beberapa rempah lainnya yang dihaluskan dan dicampur dengan air. Ayam kemudian direndam dalam bumbu ungkep selama beberapa jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Lama waktu pengungkepan akan mempengaruhi cita rasa ayam bacem goreng. Semakin lama ayam diungkep, maka bumbu akan semakin meresap dan menghasilkan rasa yang lebih gurih. Namun, pengungkepan yang terlalu lama juga bisa membuat ayam menjadi terlalu lunak dan mudah hancur.
Setelah diungkep, ayam kemudian digoreng hingga berwarna kuning keemasan. Proses penggorengan ini bertujuan untuk membuat kulit ayam menjadi garing dan renyah. Ayam bacem goreng siap disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal.
Penggorengan
Penggorengan merupakan salah satu tahap penting dalam cara membuat ayam bacem goreng. Proses ini bertujuan untuk membuat ayam menjadi matang dan memiliki tekstur yang garing dan renyah. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses penggorengan ayam bacem goreng, di antaranya:
-
Jenis minyak goreng
Jenis minyak goreng yang digunakan akan mempengaruhi cita rasa dan kualitas ayam bacem goreng. Sebaiknya gunakan minyak goreng yang memiliki titik didih tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak kanola. -
Suhu minyak goreng
Suhu minyak goreng harus cukup panas sebelum ayam dimasukkan. Jika minyak goreng masih kurang panas, ayam akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, jika minyak goreng terlalu panas, ayam akan cepat gosong dan bagian dalamnya belum matang. -
Waktu penggorengan
Waktu penggorengan ayam bacem goreng tergantung pada ukuran dan jenis ayam. Ayam yang berukuran besar atau tebal membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama dibandingkan dengan ayam yang berukuran kecil atau tipis. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya garing. -
Teknik penggorengan
Teknik penggorengan yang tepat akan menghasilkan ayam bacem goreng yang matang merata dan tidak gosong. Masukkan ayam ke dalam minyak goreng panas secukupnya, jangan terlalu penuh. Goreng ayam sambil sesekali dibalik agar matang merata. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan minyaknya.
Dengan memperhatikan faktor-faktor di atas, Anda dapat menggoreng ayam bacem goreng dengan sempurna. Ayam bacem goreng yang matang merata, garing, dan renyah akan menggugah selera makan Anda.
Penyajian
Penyajian merupakan salah satu aspek penting dalam cara membuat ayam bacem goreng. Pasalnya, penyajian yang baik akan meningkatkan selera makan dan membuat ayam bacem goreng semakin menggugah selera.
Ada beberapa tips untuk menyajikan ayam bacem goreng dengan menarik :
- Tata ayam bacem goreng di atas piring saji yang bersih.
- Siram ayam dengan sisa bumbu ungkep.
- Beri taburan bawang goreng dan daun kemangi untuk menambah aroma dan cita rasa.
- Sajikan ayam bacem goreng dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Selain itu, Anda juga bisa menyajikan ayam bacem goreng dengan kreasi Anda sendiri. Misalnya, Anda bisa menyajikan ayam bacem goreng dengan kentang goreng, tumis sayuran, atau salad.
Dengan menyajikan ayam bacem goreng dengan baik, Anda tidak hanya akan memanjakan lidah, tetapi juga mata Anda.
Pertanyaan Umum tentang Cara Membuat Ayam Bacem Goreng
Berikut adalah beberapa pertanyaan umum dan jawabannya mengenai cara membuat ayam bacem goreng:
Pertanyaan 1: Bagaimana cara memilih ayam yang baik untuk ayam bacem goreng?
Jawaban: Pilihlah ayam kampung yang masih muda dengan ukuran sedang (sekitar 1-1,5 kg). Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih empuk dan gurih dibandingkan dengan ayam negeri.
Pertanyaan 2: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengungkep ayam?
Jawaban: Waktu pengungkepan ayam bacem goreng minimal 2 jam, tetapi lebih baik jika diungkep semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Pertanyaan 3: Bagaimana cara menggoreng ayam bacem agar garing dan tidak gosong?
Jawaban: Goreng ayam dengan minyak goreng yang cukup panas dan api sedang. Balik ayam sesekali agar matang merata. Angkat ayam ketika sudah berwarna kuning keemasan dan kulitnya garing.
Pertanyaan 4: Apa saja bahan pelengkap yang cocok disajikan dengan ayam bacem goreng?
Jawaban: Ayam bacem goreng biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti kentang goreng, tumis sayuran, atau salad.
Pertanyaan 5: Bagaimana cara menyimpan ayam bacem goreng agar tetap renyah?
Jawaban: Simpan ayam bacem goreng dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Saat akan dimakan, panaskan kembali ayam bacem goreng dengan oven atau air fryer agar kembali renyah.
Pertanyaan 6: Apakah ayam bacem goreng bisa dibekukan?
Jawaban: Ya, ayam bacem goreng bisa dibekukan. Simpan ayam bacem goreng dalam wadah kedap udara dan bekukan hingga 2 bulan. Saat akan dimakan, cairkan ayam bacem goreng di lemari es semalaman dan panaskan kembali sebelum disajikan.
Demikian beberapa pertanyaan umum dan jawabannya mengenai cara membuat ayam bacem goreng. Dengan mengikuti tips dan trik yang telah dijelaskan, Anda dapat membuat ayam bacem goreng yang lezat dan menggugah selera.
Selamat mencoba!
Tips Membuat Ayam Bacem Goreng yang Lezat
Dalam membuat ayam bacem goreng yang lezat, terdapat beberapa tips yang perlu diperhatikan. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda menghasilkan ayam bacem goreng yang sempurna:
Tip 1: Pilih Ayam yang Berkualitas
Pilihlah ayam kampung yang masih muda dengan ukuran sedang (sekitar 1-1,5 kg). Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih empuk dan gurih dibandingkan dengan ayam negeri.
Tip 2: Marinasi Ayam dengan Bumbu
Setelah ayam dibersihkan, marinasi ayam dengan bumbu ungkep selama minimal 2 jam atau semalaman. Bumbu ungkep yang meresap sempurna akan menghasilkan ayam yang gurih dan beraroma.
Tip 3: Goreng Ayam dengan Minyak yang Panas
Gunakan minyak goreng yang cukup banyak dan panaskan hingga benar-benar panas. Goreng ayam dengan api sedang dan balik sesekali agar matang merata dan kulitnya garing.
Tip 4: Tiriskan Ayam dengan Benar
Setelah ayam digoreng, tiriskan ayam dengan baik menggunakan kertas penyerap minyak. Hal ini akan menghilangkan minyak berlebih pada ayam sehingga ayam menjadi lebih renyah.
Tip 5: Sajikan dengan Bahan Pelengkap
Sajian ayam bacem goreng akan semakin lengkap jika disajikan dengan bahan pelengkap seperti nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya sesuai selera, seperti kentang goreng atau tumis sayuran.
Tip 6: Simpan Ayam dengan Benar
Untuk menjaga kerenyahan ayam bacem goreng, simpan ayam dalam wadah kedap udara di lemari es. Ayam bacem goreng dapat bertahan hingga 2 hari di lemari es.
Tip 7: Panaskan Kembali Ayam dengan Tepat
Saat akan dimakan, panaskan kembali ayam bacem goreng dengan oven atau air fryer agar kembali renyah. Hindari memanaskan ayam bacem goreng dengan microwave karena akan membuat ayam menjadi alot.
Tip 8: Variasi Bumbu Ungkep
Selain bumbu ungkep dasar, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bumbu rempah lainnya ke dalam bumbu ungkep. Misalnya, Anda bisa menambahkan serai, daun salam, atau lengkuas untuk menambah aroma dan cita rasa.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat ayam bacem goreng yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Kesimpulan
Membuat ayam bacem goreng tidaklah sulit, dengan memperhatikan pemilihan bahan, teknik mengungkep, dan menggoreng yang tepat, Anda dapat menghasilkan ayam bacem goreng yang lezat dan menggugah selera. Ayam bacem goreng dapat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan untuk hidangan yang lengkap dan mengenyangkan.
Sebagai makanan tradisional Indonesia, ayam bacem goreng memiliki cita rasa yang unik dan khas. Selain mudah dibuat, ayam bacem goreng juga dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama, sehingga cocok dijadikan sebagai bekal atau hidangan saat bepergian. Dengan mengikuti tips dan resep yang telah dijelaskan, Anda dapat menikmati kelezatan ayam bacem goreng kapan saja dan di mana saja.
Youtube Video:
