Memasak jengkol kerap kali menjadi tantangan tersendiri karena aromanya yang menyengat. Namun, ada cara memasak jengkol yang bisa dilakukan untuk mengurangi bahkan menghilangkan bau tak sedap tersebut. Cara ini tidak hanya efektif, tetapi juga dapat menjaga cita rasa dan kandungan gizi jengkol. Yuk, simak ulasan lengkapnya berikut ini!
Selain menghilangkan bau, merebus jengkol juga dapat membantu melunakkan teksturnya sehingga lebih mudah untuk diolah. Merebus jengkol dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu merebus dengan air biasa atau merebus dengan air yang sudah diberi bumbu. Jika merebus dengan air biasa, cukup rebus jengkol hingga empuk. Sedangkan jika merebus dengan air berbumbu, tambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai ke dalam air rebusan. Rebus jengkol hingga bumbu meresap dan jengkol empuk.
Setelah direbus, jengkol dapat diolah lebih lanjut sesuai selera. Jengkol dapat ditumis, digoreng, atau diolah menjadi berbagai hidangan lainnya. Dengan merebus jengkol terlebih dahulu, aroma menyengatnya akan berkurang drastis sehingga dapat dinikmati dengan lebih nyaman.
Cara Memasak Jengkol Biar Tidak Bau
Memasak jengkol memang gampang-gampang susah. Kalau tidak tepat memasaknya, aromanya bisa sangat menyengat. Namun, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi bahkan menghilangkan bau tak sedap tersebut. Berikut ini adalah 9 aspek penting yang perlu diperhatikan dalam memasak jengkol biar tidak bau:
- Pilih jengkol yang tua: Jengkol yang tua memiliki kadar sulfur yang lebih rendah sehingga tidak terlalu bau.
- Kupas jengkol hingga bersih: Kulit jengkol mengandung banyak senyawa sulfur yang menyebabkan bau menyengat.
- Rebus jengkol dalam air mendidih: Merebus jengkol dalam air mendidih dapat membantu menghilangkan senyawa sulfur yang larut dalam air.
- Tambahkan bumbu ke dalam air rebusan: Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai dapat membantu menyerap bau tak sedap dari jengkol.
- Rebus jengkol hingga empuk: Jengkol yang empuk lebih mudah dicerna dan aromanya tidak terlalu menyengat.
- Goreng jengkol dengan sedikit minyak: Menggoreng jengkol dengan sedikit minyak dapat membantu mengeluarkan sisa-sisa senyawa sulfur yang masih tertinggal.
- Tambahkan kecap manis atau saus tiram: Kecap manis atau saus tiram dapat membantu mengurangi bau tak sedap dari jengkol dan menambah cita rasa.
- Sajikan jengkol dengan lalapan: Lalapan seperti timun, tomat, dan bawang merah dapat membantu menyegarkan mulut dan mengurangi bau jengkol.
- Makan jengkol dalam jumlah sedang: Mengonsumsi jengkol dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan perut kembung dan bau mulut.
Dengan memperhatikan aspek-aspek di atas, Anda bisa memasak jengkol dengan hasil yang tidak bau dan tetap nikmat. Jengkol yang dimasak dengan benar tidak hanya nikmat disantap, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh.
Pilih jengkol yang tua
Jengkol yang tua memiliki kadar sulfur yang lebih rendah dibandingkan jengkol yang muda. Sulfur inilah yang menjadi penyebab utama bau menyengat pada jengkol. Oleh karena itu, untuk mengurangi bau jengkol, disarankan untuk memilih jengkol yang tua.
Selain itu, jengkol yang tua juga memiliki tekstur yang lebih lembut sehingga lebih mudah diolah. Jengkol yang tua juga lebih mudah menyerap bumbu, sehingga hasil masakannya akan lebih nikmat.
Dengan demikian, memilih jengkol yang tua merupakan aspek penting dalam cara memasak jengkol biar tidak bau. Dengan memilih jengkol yang tepat, kita dapat meminimalkan bau menyengat dan mendapatkan hasil masakan yang lebih nikmat.
Kupas jengkol hingga bersih
Salah satu kunci sukses cara memasak jengkol biar tidak bau adalah dengan mengupas jengkol hingga bersih. Kulit jengkol mengandung banyak senyawa sulfur yang merupakan penyebab utama bau menyengat pada jengkol. Senyawa sulfur ini akan keluar dan menguar saat jengkol dimasak, sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap.
Dengan mengupas jengkol hingga bersih, kita dapat menghilangkan sebagian besar senyawa sulfur yang terkandung di dalamnya. Hal ini akan sangat membantu mengurangi bau menyengat saat jengkol dimasak. Selain itu, mengupas jengkol hingga bersih juga dapat menghilangkan kotoran dan sisa-sisa tanah yang menempel pada jengkol, sehingga hasil masakan akan lebih bersih dan sehat.
Jadi, mengupas jengkol hingga bersih merupakan langkah yang sangat penting dalam cara memasak jengkol biar tidak bau. Dengan melakukan langkah ini, kita dapat meminimalkan bau menyengat pada jengkol dan mendapatkan hasil masakan yang lebih nikmat dan sehat.
Rebus jengkol dalam air mendidih
Merebus jengkol dalam air mendidih merupakan salah satu teknik penting dalam cara memasak jengkol biar tidak bau. Senyawa sulfur yang terkandung dalam jengkol akan larut dalam air panas, sehingga bau menyengatnya akan berkurang. Teknik ini sangat efektif untuk menghilangkan bau jengkol, namun perlu diperhatikan beberapa hal agar hasilnya maksimal.
- Gunakan air yang banyak: Gunakan air yang cukup banyak untuk merendam seluruh jengkol. Hal ini penting agar semua senyawa sulfur dapat larut dalam air.
- Rebus jengkol dalam keadaan utuh: Jangan memotong atau memecah jengkol sebelum direbus. Hal ini dapat menyebabkan senyawa sulfur keluar dan menguap, sehingga bau jengkol tidak dapat dihilangkan secara maksimal.
- Rebus jengkol hingga empuk: Rebus jengkol hingga benar-benar empuk. Hal ini akan memudahkan senyawa sulfur larut dalam air dan membuat jengkol lebih mudah diolah.
Dengan memperhatikan teknik merebus jengkol dalam air mendidih dengan benar, kita dapat secara efektif mengurangi bau menyengat pada jengkol dan mendapatkan hasil masakan yang lebih nikmat.
Tambahkan bumbu ke dalam air rebusan
Menambahkan bumbu ke dalam air rebusan merupakan salah satu cara memasak jengkol biar tidak bau yang cukup efektif. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai memiliki sifat aromatik yang kuat yang dapat membantu menyerap dan menetralisir bau tak sedap dari jengkol.
- Senyawa Sulfur: Bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai mengandung senyawa sulfur yang dapat bereaksi dengan senyawa sulfur yang terdapat dalam jengkol. Reaksi ini akan menghasilkan senyawa baru yang tidak memiliki bau menyengat.
- Enzim: Bumbu-bumbu tersebut juga mengandung enzim yang dapat memecah senyawa sulfur menjadi senyawa yang lebih kecil dan tidak berbau.
- Aroma: Aroma kuat dari bumbu-bumbu ini akan menutupi bau tak sedap dari jengkol, sehingga hasil masakan menjadi lebih nikmat.
Dengan menambahkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam air rebusan, kita dapat mengurangi bau menyengat pada jengkol secara signifikan. Selain itu, bumbu-bumbu ini juga dapat menambah cita rasa pada masakan jengkol, sehingga menjadi lebih nikmat dan menggugah selera.
Rebus jengkol hingga empuk
Merebus jengkol hingga empuk merupakan salah satu cara memasak jengkol biar tidak bau yang cukup efektif. Jengkol yang empuk memiliki tekstur yang lebih lembut sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh. Selain itu, jengkol yang empuk juga akan mengeluarkan lebih sedikit bau menyengat saat dimasak. Hal ini karena senyawa sulfur yang terkandung dalam jengkol lebih mudah larut dalam air saat jengkol direbus dalam keadaan empuk.
- Penyerapan nutrisi: Jengkol yang empuk lebih mudah dicerna oleh tubuh, sehingga nutrisi yang terkandung di dalamnya dapat diserap lebih optimal.
- Tekstur yang lebih lembut: Jengkol yang empuk memiliki tekstur yang lebih lembut sehingga lebih nikmat saat disantap.
- Pengurangan bau: Jengkol yang empuk akan mengeluarkan lebih sedikit bau menyengat saat dimasak karena senyawa sulfur lebih mudah larut dalam air.
- Waktu memasak lebih singkat: Jengkol yang empuk akan lebih cepat matang sehingga waktu memasak dapat lebih singkat.
Dengan merebus jengkol hingga empuk, kita dapat memperoleh manfaat ganda, yaitu jengkol yang lebih mudah dicerna dan aromanya tidak terlalu menyengat. Hal ini tentu akan membuat masakan jengkol menjadi lebih nikmat dan sehat.
Goreng jengkol dengan sedikit minyak
Menggoreng jengkol dengan sedikit minyak merupakan salah satu langkah penting dalam cara memasak jengkol biar tidak bau. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, senyawa sulfur merupakan penyebab utama bau menyengat pada jengkol. Meskipun merebus jengkol dalam air mendidih dan menambahkan bumbu dapat membantu mengurangi bau, namun masih ada sisa-sisa senyawa sulfur yang tertinggal di dalam jengkol.
Proses menggoreng jengkol dengan sedikit minyak akan membantu mengeluarkan sisa-sisa senyawa sulfur tersebut. Saat jengkol digoreng, panas dari minyak akan menyebabkan senyawa sulfur menguap dan keluar dari jengkol. Hal ini akan membuat bau jengkol menjadi berkurang secara signifikan.
Selain itu, menggoreng jengkol dengan sedikit minyak juga dapat membuat jengkol menjadi lebih renyah dan gurih. Hal ini karena minyak akan meresap ke dalam jengkol dan memberikan tekstur yang lebih renyah. Dengan demikian, menggoreng jengkol dengan sedikit minyak tidak hanya efektif mengurangi bau, tetapi juga dapat menambah cita rasa pada masakan jengkol.
Tambahkan kecap manis atau saus tiram
Penggunaan kecap manis atau saus tiram dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau” memiliki peran penting karena kedua bahan ini mengandung senyawa yang dapat bereaksi dengan senyawa sulfur penyebab bau pada jengkol. Reaksi ini akan menghasilkan senyawa baru yang tidak memiliki bau tak sedap.
Selain itu, kecap manis dan saus tiram juga memiliki rasa yang manis dan gurih yang dapat menambah cita rasa pada masakan jengkol. Kedua bahan ini akan meresap ke dalam jengkol dan memberikan rasa yang lebih kompleks dan nikmat.
Dalam praktiknya, penggunaan kecap manis atau saus tiram dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau” dapat dilakukan dengan menambahkannya ke dalam masakan pada tahap akhir. Hal ini bertujuan agar rasa dan aroma dari kecap manis atau saus tiram tidak hilang selama proses memasak.
Dengan demikian, penggunaan kecap manis atau saus tiram dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau” tidak hanya efektif mengurangi bau tak sedap, tetapi juga dapat menambah cita rasa pada masakan jengkol.
Sajikan jengkol dengan lalapan
Dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau”, penyajian jengkol dengan lalapan seperti timun, tomat, dan bawang merah memiliki peran penting untuk melengkapi upaya menghilangkan bau tak sedap dari jengkol. Lalapan memiliki sifat menyegarkan dan mengandung senyawa yang dapat membantu menetralisir bau mulut, termasuk bau jengkol.
Saat mengonsumsi jengkol, lalapan akan memberikan sensasi kesegaran di mulut, membantu mengurangi rasa eneg dan bau tak sedap yang mungkin tertinggal setelah makan jengkol. Timun yang memiliki kandungan air tinggi akan membantu mengurangi rasa panas dan bau mulut, sementara tomat dan bawang merah yang mengandung senyawa antioksidan dan antimikroba dapat membantu melawan bakteri penyebab bau mulut.
Selain itu, mengonsumsi lalapan bersama jengkol juga dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan. Timun mengandung enzim pencernaan yang dapat membantu memecah protein dalam jengkol, sehingga lebih mudah dicerna dan mengurangi potensi bau tidak sedap akibat gangguan pencernaan.
Dengan demikian, penyajian jengkol dengan lalapan dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau” merupakan langkah penting untuk melengkapi upaya menghilangkan bau tak sedap, menyegarkan mulut, dan meningkatkan kesehatan pencernaan.
Makan jengkol dalam jumlah sedang
Dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau”, konsumsi jengkol dalam jumlah sedang merupakan aspek penting yang perlu diperhatikan, karena terkait dengan upaya menghilangkan bau tak sedap dari jengkol. Mengonsumsi jengkol dalam jumlah berlebihan dapat memperburuk bau mulut dan menyebabkan masalah kesehatan seperti perut kembung.
- Dampak pada Pencernaan: Mengonsumsi jengkol dalam jumlah berlebihan dapat membebani sistem pencernaan, menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan. Hal ini disebabkan oleh kandungan serat dan senyawa sulfur yang tinggi dalam jengkol, yang sulit dicerna dalam jumlah banyak.
- Peningkatan Bau Mulut: Mengonsumsi jengkol dalam jumlah banyak dapat memperburuk bau mulut, karena senyawa sulfur dalam jengkol dapat diserap ke dalam aliran darah dan dikeluarkan melalui paru-paru saat bernapas.
- Risiko Kesehatan Lain: Konsumsi jengkol berlebihan juga dapat meningkatkan risiko masalah kesehatan lainnya, seperti asam urat, batu ginjal, dan gangguan fungsi hati, terutama pada individu yang memiliki kondisi kesehatan tertentu.
Dengan demikian, dalam “cara memasak jengkol biar tidak bau”, sangat penting untuk mengontrol porsi konsumsi jengkol dan menghindari konsumsi berlebihan. Konsumsi jengkol dalam jumlah sedang tidak hanya membantu mengurangi bau tak sedap, tetapi juga menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah masalah kesehatan lainnya.
Pertanyaan Umum tentang Cara Memasak Jengkol Biar Tidak Bau
Berikut adalah beberapa pertanyaan umum yang sering diajukan mengenai cara memasak jengkol biar tidak bau:
Pertanyaan 1: Apa penyebab utama bau tak sedap pada jengkol?
Penyebab utama bau tak sedap pada jengkol adalah senyawa sulfur yang terkandung di dalamnya. Senyawa ini akan menguap dan keluar saat jengkol dimasak, sehingga menimbulkan bau yang menyengat.
Pertanyaan 2: Bagaimana cara memilih jengkol yang baik untuk dimasak?
Pilihlah jengkol yang tua karena memiliki kadar sulfur yang lebih rendah sehingga tidak terlalu bau. Selain itu, jengkol tua juga memiliki tekstur yang lebih lembut dan lebih mudah diolah.
Pertanyaan 3: Mengapa penting untuk merebus jengkol sebelum dimasak?
Merebus jengkol sebelum dimasak dapat membantu menghilangkan senyawa sulfur yang larut dalam air. Proses ini akan mengurangi bau menyengat pada jengkol dan membuat jengkol lebih mudah diolah.
Pertanyaan 4: Bolehkah menambahkan bumbu ke dalam air rebusan jengkol?
Ya, menambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai ke dalam air rebusan jengkol dapat membantu menyerap bau tak sedap dan menambah cita rasa pada jengkol.
Pertanyaan 5: Apa saja teknik memasak lain yang dapat mengurangi bau jengkol?
Selain merebus, teknik memasak lain yang dapat mengurangi bau jengkol adalah menggoreng jengkol dengan sedikit minyak. Proses ini akan membantu mengeluarkan sisa-sisa senyawa sulfur yang masih tertinggal.
Pertanyaan 6: Bagaimana cara menyajikan jengkol agar bau tak sedapnya tidak terlalu terasa?
Sajikan jengkol dengan lalapan seperti timun, tomat, dan bawang merah. Lalapan memiliki sifat menyegarkan dan mengandung senyawa yang dapat membantu menetralisir bau mulut, termasuk bau jengkol.
Dengan memahami dan menerapkan tips-tips yang telah dijelaskan di atas, Anda dapat memasak jengkol dengan hasil yang tidak bau dan tetap nikmat.
Baca juga: Cara Memasak Rendang yang Empuk dan Gurih
Tips Memasak Jengkol Biar Tidak Bau
Selain bahan dan teknik memasak, ada beberapa tips yang dapat dilakukan untuk meminimalkan bau tak sedap dari jengkol, yaitu:
Tips 1: Pilih Jengkol Tua
Jengkol tua memiliki kadar sulfur yang lebih rendah sehingga tidak terlalu bau. Pilihlah jengkol yang kulitnya berwarna coklat tua dan teksturnya keras.
Tips 2: Kupas Jengkol Hingga Bersih
Kulit jengkol mengandung banyak senyawa sulfur yang menyebabkan bau menyengat. Kupas jengkol hingga bersih dan hilangkan bagian-bagian yang berwarna kehitaman.
Tips 3: Rebus Jengkol dengan Air Mendidih
Merebus jengkol dalam air mendidih dapat membantu menghilangkan senyawa sulfur yang larut dalam air. Rebus jengkol selama 15-20 menit atau hingga empuk.
Tips 4: Tambahkan Bumbu ke Dalam Air Rebusan
Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai dapat membantu menyerap bau tak sedap dari jengkol. Tambahkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam air rebusan jengkol.
Tips 5: Goreng Jengkol dengan Sedikit Minyak
Setelah direbus, goreng jengkol dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Proses menggoreng akan membantu mengeluarkan sisa-sisa senyawa sulfur yang masih tertinggal.
Tips 6: Sajikan Jengkol dengan Lalapan
Lalapan seperti timun, tomat, dan bawang merah dapat membantu menyegarkan mulut dan mengurangi bau jengkol. Sajikan jengkol dengan lalapan agar lebih nikmat dan tidak bau.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memasak jengkol dengan hasil yang tidak bau dan tetap nikmat. Selamat mencoba!
Baca juga: Resep Rendang Padang Asli yang Empuk dan Gurih
Kesimpulan
Memasak jengkol dengan benar dapat meminimalkan bau tak sedap yang menjadi ciri khasnya. Dengan mengikuti cara-cara yang telah dibahas di atas, yaitu memilih jengkol tua, mengupas bersih, merebus dengan air mendidih, menambahkan bumbu, menggoreng dengan sedikit minyak, dan menyajikan dengan lalapan, Anda dapat menikmati jengkol yang nikmat tanpa harus terganggu oleh baunya yang menyengat.
Selain itu, mengolah jengkol dengan tepat juga dapat mempertahankan nilai gizinya. Jengkol kaya akan protein, serat, dan vitamin. Mengonsumsinya dalam jumlah sedang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, seperti menjaga kesehatan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Jadi, jangan ragu untuk memasukkan jengkol ke dalam menu masakan Anda. Dengan mengolahnya dengan benar, Anda dapat menikmati kelezatan jengkol tanpa perlu khawatir akan aromanya yang tidak sedap.
Youtube Video:
