Buras isi adalah jajanan tradisional khas Suku Bugis, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan dibungkus daun pisang. Umumnya buras isi berisi ikan teri, tetapi bisa juga berisi daging ayam atau telur.
Buras isi memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan pendamping. Buras isi juga sering menjadi hidangan pada acara-acara khusus seperti pesta adat atau pernikahan.
Selain rasanya yang enak, buras isi juga memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Beras dan santan merupakan sumber karbohidrat dan lemak yang baik. Ikan teri, daging ayam, atau telur merupakan sumber protein yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
Cara Buat Buras Isi
Buras isi adalah kuliner khas Sulawesi Selatan yang memiliki cita rasa gurih dan lezat. Cara pembuatannya terbilang unik, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus. Berbagai aspek penting terkait cara buat buras isi meliputi:
- Bahan-bahan: Beras, santan, ikan teri, daun pisang
- Bumbu-bumbu: Bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit
- Proses pembuatan: Merendam beras, menanak nasi, membungkus buras
- Pengukusan: Dikukus selama kurang lebih 30 menit
- Penyajian: Disajikan dengan sambal atau kuah
- Varian isi: Selain ikan teri, bisa juga diisi dengan ayam atau telur
- Tradisi: Sering disajikan pada acara-acara adat
- Nilai gizi: Mengandung karbohidrat, lemak, dan protein
- Keunikan: Cita rasa gurih, aroma khas daun pisang
Cara pembuatan buras isi yang unik memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Penggunaan daun pisang dalam pembungkusnya menghasilkan aroma yang sedap dan menambah kelezatan buras isi. Selain itu, buras isi juga kaya akan nilai gizi, sehingga dapat menjadi pilihan makanan yang sehat dan mengenyangkan.
Bahan-bahan
Dalam pembuatan buras isi, pemilihan bahan-bahan sangat penting untuk menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. Bahan-bahan utama yang digunakan adalah beras, santan, ikan teri, dan daun pisang, yang masing-masing memiliki peran penting:
-
Beras
Beras merupakan bahan dasar pembuatan buras isi. Jenis beras yang digunakan biasanya adalah beras ketan atau beras pulen. Beras dicuci bersih dan direndam sebelum dimasak agar menghasilkan tekstur yang pulen dan tidak mudah hancur. -
Santan
Santan memberikan rasa gurih dan creamy pada buras isi. Santan yang digunakan biasanya adalah santan kental dari kelapa parut. Santan juga berfungsi sebagai pengikat bahan-bahan lainnya. -
Ikan Teri
Ikan teri merupakan bahan isian yang umum digunakan dalam buras isi. Ikan teri yang digunakan biasanya adalah ikan teri kering yang sudah dibersihkan dan direndam. Ikan teri memberikan cita rasa gurih dan asin pada buras isi. -
Daun Pisang
Daun pisang digunakan sebagai pembungkus buras isi. Daun pisang memberikan aroma khas dan membuat buras isi tetap hangat dan lembap. Sebelum digunakan, daun pisang harus dilayukan terlebih dahulu agar tidak mudah sobek.
Kombinasi bahan-bahan tersebut menghasilkan buras isi yang memiliki cita rasa gurih, gurih, dan beraroma khas. Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus juga menambah nilai estetika dan membuat buras isi semakin menggugah selera.
Bumbu-bumbu
Dalam pembuatan buras isi, bumbu-bumbu memainkan peran penting dalam memberikan cita rasa dan aroma yang khas. Bumbu-bumbu yang umum digunakan adalah bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit.
Bawang merah dan bawang putih berfungsi sebagai dasar bumbu, memberikan aroma yang sedap dan rasa gurih. Cabai memberikan sensasi pedas yang dapat disesuaikan dengan selera. Kunyit memberikan warna kuning yang cantik dan aroma khas yang menambah kelezatan buras isi.
Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan dan kemudian ditumis bersama dengan ikan teri hingga harum. Tumisan bumbu ini kemudian dicampurkan ke dalam adonan beras dan santan. Perpaduan bumbu dan bahan-bahan lainnya menghasilkan cita rasa buras isi yang gurih, pedas, dan beraroma khas.
Penggunaan bumbu-bumbu dalam pembuatan buras isi tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Bawang merah dan bawang putih memiliki sifat antibakteri dan antioksidan. Cabai mengandung vitamin C yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh. Sementara itu, kunyit memiliki sifat antiinflamasi dan dapat membantu pencernaan.
Proses pembuatan
Proses pembuatan buras isi meliputi merendam beras, menanak nasi, dan membungkus buras. Setiap langkah dalam proses ini sangat penting untuk menghasilkan buras isi yang lezat dan berkualitas.
Merendam beras sebelum dimasak akan membuat beras lebih pulen dan tidak mudah hancur saat dimasak. Menanak nasi dengan santan akan memberikan cita rasa gurih dan creamy pada buras isi. Membungkus buras dengan daun pisang akan membuat buras isi tetap hangat dan lembap, serta memberikan aroma khas.
Jika salah satu langkah dalam proses pembuatan ini tidak dilakukan dengan benar, maka akan mempengaruhi kualitas buras isi yang dihasilkan. Misalnya, jika beras tidak direndam sebelum dimasak, maka buras isi akan menjadi keras dan tidak pulen. Jika nasi tidak ditanak dengan santan, maka buras isi akan menjadi hambar dan tidak gurih. Jika buras tidak dibungkus dengan daun pisang, maka buras isi akan cepat dingin dan mengering.
Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti proses pembuatan buras isi dengan benar agar menghasilkan buras isi yang lezat dan berkualitas.
Pengukusan
Pengukusan merupakan salah satu teknik memasak yang banyak digunakan dalam membuat buras isi. Proses pengukusan dilakukan dengan memasukkan buras isi yang telah dibungkus daun pisang ke dalam kukusan yang berisi air mendidih. Pengukusan dilakukan selama kurang lebih 30 menit atau hingga buras isi matang.
Proses pengukusan sangat penting dalam pembuatan buras isi karena menghasilkan tekstur dan cita rasa yang khas. Pengukusan membuat buras isi menjadi lembut dan pulen, serta aroma khas dari daun pisang dapat meresap ke dalam buras isi. Selain itu, pengukusan juga membantu mempertahankan kelembapan buras isi sehingga tidak mudah kering.
Jika buras isi tidak dikukus dengan benar, maka akan mempengaruhi kualitas buras isi yang dihasilkan. Misalnya, jika buras isi dikukus terlalu lama, maka buras isi akan menjadi terlalu lembek dan tidak memiliki tekstur yang baik. Sebaliknya, jika buras isi dikukus terlalu sebentar, maka buras isi akan menjadi keras dan tidak matang sempurna.
Oleh karena itu, sangat penting untuk melakukan pengukusan dengan benar agar menghasilkan buras isi yang lezat dan berkualitas.
Penyajian
Penyajian buras isi tidak lepas dari penggunaan sambal atau kuah sebagai pelengkap. Sambal dan kuah berfungsi untuk menambah cita rasa dan kenikmatan buras isi.
Sambal yang biasa digunakan sebagai pelengkap buras isi adalah sambal terasi atau sambal bawang. Sambal terasi memberikan cita rasa pedas dan gurih, sementara sambal bawang memberikan cita rasa pedas dan segar. Kuah yang biasa digunakan sebagai pelengkap buras isi adalah kuah santan atau kuah kuning. Kuah santan memberikan cita rasa gurih dan creamy, sementara kuah kuning memberikan cita rasa gurih dan sedikit pedas.
Penggunaan sambal atau kuah sebagai pelengkap buras isi sangat penting karena dapat meningkatkan cita rasa dan membuat buras isi lebih nikmat. Selain itu, sambal dan kuah juga dapat menambah nilai gizi buras isi.
Bagi masyarakat Sulawesi Selatan, penyajian buras isi dengan sambal atau kuah sudah menjadi tradisi. Sambal dan kuah dianggap sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari buras isi. Hal ini menunjukkan bahwa sambal dan kuah memiliki peran penting dalam melengkapi cita rasa dan kenikmatan buras isi.
Varian isi
Selain ikan teri, buras isi juga dapat diisi dengan bahan lain seperti ayam atau telur. Penggunaan bahan isi yang berbeda ini memberikan variasi rasa dan memungkinkan buras isi untuk disesuaikan dengan preferensi masing-masing individu.
Penggunaan ayam sebagai isi buras menghasilkan cita rasa yang gurih dan lebih kaya. Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung yang memiliki tekstur daging yang lebih padat dan flavourful. Sementara itu, penggunaan telur sebagai isi buras menghasilkan cita rasa yang lebih lembut dan creamy. Telur yang digunakan biasanya adalah telur ayam atau telur bebek.
Proses pembuatan buras isi dengan varian isi ayam atau telur pada dasarnya sama dengan pembuatan buras isi dengan isi ikan teri. Namun, terdapat perbedaan pada tahap penyiapan isi. Untuk isi ayam, ayam harus direbus dan disuwir-suwir terlebih dahulu. Sementara itu, untuk isi telur, telur harus direbus dan dipotong-potong sesuai selera.
Kehadiran varian isi dalam buras isi memberikan nilai tambah tersendiri. Selain menambah variasi rasa, varian isi juga dapat memenuhi kebutuhan gizi yang berbeda-beda. Misalnya, buras isi dengan isi ayam memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan buras isi dengan isi ikan teri. Sementara itu, buras isi dengan isi telur memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi.
Tradisi
Buras isi memiliki hubungan yang erat dengan tradisi masyarakat Sulawesi Selatan. Makanan ini sering disajikan pada berbagai acara-acara adat, seperti pernikahan, kelahiran, dan pesta adat lainnya. Kehadiran buras isi pada acara-acara adat tersebut menunjukkan bahwa makanan ini memiliki nilai budaya yang penting.
-
Sebagai simbol kebersamaan
Buras isi merupakan makanan yang biasanya disajikan secara bersama-sama dalam satu wadah besar. Hal ini melambangkan kebersamaan dan kekeluargaan masyarakat Sulawesi Selatan. Pada acara-acara adat, buras isi menjadi salah satu makanan yang dapat mempererat hubungan antar anggota masyarakat.
-
Sebagai bentuk penghormatan
Buras isi juga sering disajikan sebagai bentuk penghormatan kepada tamu atau orang yang dihormati. Makanan ini menunjukkan bahwa tuan rumah menghargai kehadiran tamu dan ingin memberikan yang terbaik.
-
Sebagai pelengkap upacara adat
Dalam beberapa upacara adat Sulawesi Selatan, buras isi menjadi salah satu makanan yang wajib disajikan. Misalnya, dalam upacara pernikahan adat Bugis, buras isi menjadi salah satu makanan yang disajikan saat prosesi akad nikah.
Kehadiran buras isi pada acara-acara adat tersebut menunjukkan bahwa makanan ini memiliki nilai budaya yang penting bagi masyarakat Sulawesi Selatan. Buras isi tidak hanya menjadi makanan yang disajikan untuk mengenyangkan perut, tetapi juga sebagai simbol kebersamaan, penghormatan, dan pelengkap upacara adat.
Nilai Gizi
Sebagai makanan pokok masyarakat Sulawesi Selatan, buras isi memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Makanan ini mengandung karbohidrat, lemak, dan protein yang merupakan nutrisi penting bagi tubuh manusia.
Karbohidrat dalam buras isi berasal dari beras, sementara lemak berasal dari santan. Kedua nutrisi ini merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Protein dalam buras isi berasal dari ikan teri, ayam, atau telur yang digunakan sebagai isi. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh, serta untuk menjaga kesehatan otot.
Selain itu, buras isi juga mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, dan zat besi. Vitamin dan mineral ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh dan mencegah berbagai penyakit.
Dengan kandungan gizi yang lengkap, buras isi dapat menjadi pilihan makanan yang sehat dan mengenyangkan. Makanan ini sangat cocok dikonsumsi sebagai makanan pokok atau sebagai makanan pendamping.
Keunikan
Keunikan buras isi terletak pada cita rasanya yang gurih dan aroma khas daun pisang yang membungkusnya. Perpaduan kedua elemen ini menghasilkan pengalaman kuliner yang menggugah selera dan meninggalkan kesan mendalam.
-
Cita rasa gurih
Cita rasa gurih pada buras isi berasal dari penggunaan santan dan ikan teri sebagai bahan utama. Santan memberikan rasa gurih yang lembut dan creamy, sementara ikan teri memberikan rasa gurih yang khas dan sedikit asin. Perpaduan kedua bahan ini menghasilkan cita rasa yang seimbang dan membuat buras isi cocok dinikmati sebagai makanan pokok atau makanan pendamping.
-
Aroma khas daun pisang
Daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus buras isi memiliki peran penting dalam menciptakan aroma yang khas. Aroma daun pisang yang segar dan sedikit manis berpadu sempurna dengan cita rasa gurih buras isi, menghasilkan pengalaman kuliner yang unik dan menggugah selera. Selain itu, daun pisang juga membantu menjaga kelembapan buras isi sehingga tetap lembut dan pulen.
Kombinasi cita rasa gurih dan aroma khas daun pisang inilah yang menjadi keunikan buras isi dan membedakannya dari makanan lainnya. Keunikan ini menjadikan buras isi sebagai salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang digemari oleh masyarakat luas.
Tanya Jawab Seputar Cara Pembuatan Buras Isi
Berikut ini adalah beberapa pertanyaan umum dan jawabannya seputar cara pembuatan buras isi:
Pertanyaan 1: Apa saja bahan-bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat buras isi?
Jawaban: Bahan-bahan utama yang dibutuhkan adalah beras, santan, ikan teri, dan daun pisang.
Pertanyaan 2: Bagaimana cara memilih daun pisang yang baik untuk membungkus buras isi?
Jawaban: Pilihlah daun pisang yang masih segar, berwarna hijau tua, dan tidak robek. Layukan daun pisang terlebih dahulu sebelum digunakan agar tidak mudah sobek saat dibungkus.
Pertanyaan 3: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus buras isi?
Jawaban: Kukus buras isi selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
Pertanyaan 4: Apa saja varian isi buras isi selain ikan teri?
Jawaban: Varian isi buras isi selain ikan teri adalah ayam dan telur.
Pertanyaan 5: Pada acara-acara adat apa saja buras isi biasanya disajikan?
Jawaban: Buras isi biasanya disajikan pada acara-acara adat seperti pernikahan, kelahiran, dan pesta adat lainnya.
Pertanyaan 6: Apa saja kandungan gizi yang terdapat dalam buras isi?
Jawaban: Buras isi mengandung karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral.
Demikianlah beberapa pertanyaan umum dan jawabannya seputar cara pembuatan buras isi. Semoga informasi ini bermanfaat dan dapat membantu Anda dalam membuat buras isi yang lezat dan berkualitas.
Baca juga:
Tips Membuat Buras Isi yang Lembut dan Pulen
Aneka Resep Buras Isi yang Menggugah Selera
Tips Membuat Buras Isi yang Lezat dan Berkualitas
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat buras isi yang lezat dan berkualitas:
Tip 1: Gunakan beras berkualitas baik
Beras merupakan bahan utama dalam pembuatan buras isi. Oleh karena itu, gunakan beras berkualitas baik yang pulen dan tidak mudah hancur. Beras ketan atau beras pulen sangat cocok digunakan untuk membuat buras isi.
Tip 2: Pilih ikan teri yang segar
Ikan teri merupakan bahan isi yang umum digunakan dalam buras isi. Pilihlah ikan teri yang segar dan tidak berbau amis. Ikan teri yang berkualitas baik akan menghasilkan buras isi yang lebih gurih dan lezat.
Tip 3: Gunakan santan kental
Santan kental memberikan rasa gurih dan creamy pada buras isi. Gunakan santan kental yang berasal dari kelapa parut yang segar. Santan yang encer akan menghasilkan buras isi yang kurang gurih dan kurang lezat.
Tip 4: Layukan daun pisang sebelum digunakan
Daun pisang digunakan sebagai pembungkus buras isi. Sebelum digunakan, daun pisang harus dilayukan terlebih dahulu agar tidak mudah sobek saat dibungkus. Layukan daun pisang dengan cara dijemur atau dipanaskan di atas api.
Tip 5: Kukus buras isi hingga matang
Buras isi dikukus hingga matang agar teksturnya menjadi lembut dan pulen. Kukus buras isi selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang sempurna. Buras isi yang kurang matang akan menjadi keras dan kurang lezat.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat buras isi yang lezat dan berkualitas. Buras isi dapat dinikmati sebagai makanan pokok atau makanan pendamping. Selamat mencoba!
Kesimpulan
Pembuatan buras isi merupakan proses yang cukup sederhana, namun memerlukan ketelitian dan keterampilan agar menghasilkan buras isi yang lezat dan berkualitas. Bahan-bahan yang digunakan, teknik memasak, dan penyajian yang tepat akan sangat mempengaruhi cita rasa dan tekstur buras isi.
Buras isi memiliki nilai budaya dan gizi yang tinggi, sehingga sering disajikan pada acara-acara adat dan menjadi pilihan makanan pokok masyarakat Sulawesi Selatan. Keunikan cita rasa gurih dan aroma khas daun pisang menjadikan buras isi sebagai kuliner yang digemari dan dapat dinikmati oleh semua kalangan.
Youtube Video:
