Cara bikin adonan cilor adalah proses pembuatan adonan untuk membuat jajanan cilor. Cilor sendiri merupakan jajanan kaki lima yang terbuat dari aci yang dibentuk menyerupai cilok, kemudian digoreng dan diberi bumbu atau saus.
Adonan cilor biasanya dibuat dari tepung tapioka, tepung terigu, dan air. Tepung tapioka membuat adonan menjadi kenyal, sedangkan tepung terigu membuat adonan menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur. Air digunakan untuk mengikat kedua tepung tersebut.
Untuk membuat adonan cilor, pertama-tama campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam sebuah wadah. Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan. Setelah itu, adonan cilor siap digunakan untuk membuat cilok.
Cara Bikin Adonan Cilor
Adonan cilor merupakan kunci untuk membuat cilor yang enak dan kenyal. Berikut adalah 10 aspek penting dalam membuat adonan cilor:
- Tepung tapioka
- Tepung terigu
- Air
- Takaran
- Pengadukan
- Tekstur
- Kekentalan
- Kekalisan
- Kematangan
- Penyimpanan
Tepung tapioka dan tepung terigu merupakan bahan utama dalam membuat adonan cilor. Tepung tapioka membuat adonan menjadi kenyal, sedangkan tepung terigu membuat adonan menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur. Takaran kedua tepung ini harus tepat agar adonan tidak terlalu lembek atau keras. Pengadukan adonan juga harus dilakukan hingga rata dan kalis agar adonan tidak menggumpal. Tekstur adonan yang baik adalah kenyal dan tidak lengket di tangan. Kekentalan adonan harus pas agar mudah dibentuk dan tidak mudah putus saat digoreng. Kekalisan adonan juga penting agar adonan tidak mudah hancur saat direbus atau digoreng. Adonan cilor yang sudah matang harus didiamkan terlebih dahulu sebelum dibentuk dan digoreng agar adonan tidak mengembang saat digoreng. Penyimpanan adonan cilor harus dilakukan dengan benar agar adonan tidak basi.
Tepung tapioka
Tepung tapioka merupakan bahan utama dalam pembuatan adonan cilor. Tepung ini terbuat dari singkong yang dihaluskan dan dikeringkan. Tepung tapioka memiliki tekstur yang kenyal dan lengket, sehingga sangat cocok digunakan untuk membuat adonan cilor.
-
Fungsi tepung tapioka dalam adonan cilor
Tepung tapioka berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada adonan cilor. Tanpa tepung tapioka, adonan cilor akan menjadi keras dan tidak kenyal.
-
Jenis tepung tapioka yang digunakan
Tidak semua jenis tepung tapioka cocok digunakan untuk membuat adonan cilor. Tepung tapioka yang baik untuk membuat adonan cilor adalah tepung tapioka yang memiliki tekstur halus dan berwarna putih bersih.
-
Takaran tepung tapioka
Takaran tepung tapioka harus tepat agar adonan cilor tidak terlalu lembek atau keras. Takaran tepung tapioka yang ideal adalah 1:1 dengan tepung terigu.
-
Cara mencampur tepung tapioka
Tepung tapioka harus dicampur dengan tepung terigu hingga rata. Setelah itu, baru ditambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
Dengan memahami fungsi dan cara penggunaan tepung tapioka yang tepat, Anda dapat membuat adonan cilor yang kenyal dan lezat.
Tepung terigu
Tepung terigu merupakan bahan penting dalam pembuatan adonan cilor. Tepung ini berfungsi untuk membuat adonan cilor menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur. Tanpa tepung terigu, adonan cilor akan menjadi terlalu lembek dan sulit dibentuk.
Jenis tepung terigu yang digunakan untuk membuat adonan cilor adalah tepung terigu dengan protein sedang. Tepung terigu dengan protein sedang memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih mudah diaduk. Takaran tepung terigu yang digunakan harus tepat agar adonan cilor tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Takaran tepung terigu yang ideal adalah 1:1 dengan tepung tapioka.
Cara mencampur tepung terigu dengan tepung tapioka adalah dengan cara diayak terlebih dahulu. Setelah itu, kedua tepung tersebut dicampur hingga rata. Setelah itu, baru ditambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
Dengan memahami fungsi dan cara penggunaan tepung terigu yang tepat, Anda dapat membuat adonan cilor yang padat dan tidak mudah hancur.
Air
Air merupakan komponen penting dalam pembuatan adonan cilor. Air berfungsi untuk mengikat tepung tapioka dan tepung terigu sehingga menjadi adonan yang kalis dan tidak mudah hancur. Tanpa air, adonan cilor akan menjadi terlalu keras dan sulit dibentuk.
-
Fungsi air dalam adonan cilor
Air berfungsi untuk mengikat tepung tapioka dan tepung terigu sehingga menjadi adonan yang kalis dan tidak mudah hancur.
-
Takaran air yang digunakan
Takaran air yang digunakan harus tepat agar adonan cilor tidak terlalu lembek atau keras. Takaran air yang ideal adalah sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
-
Cara menambahkan air
Air harus ditambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Jangan langsung menambahkan air terlalu banyak karena akan membuat adonan menjadi terlalu lembek.
-
Pengaruh air terhadap tekstur adonan cilor
Takaran dan cara menambahkan air akan mempengaruhi tekstur adonan cilor. Jika air terlalu sedikit, adonan akan menjadi keras dan sulit dibentuk. Sebaliknya, jika air terlalu banyak, adonan akan menjadi lembek dan mudah putus saat digoreng.
Dengan memahami fungsi dan cara penggunaan air yang tepat, Anda dapat membuat adonan cilor yang kalis dan tidak mudah hancur.
Takaran
Takaran merupakan salah satu aspek penting dalam cara bikin adonan cilor. Takaran yang tepat akan menghasilkan adonan cilor yang kenyal, tidak keras, dan tidak lembek. Sebaliknya, takaran yang salah dapat membuat adonan cilor menjadi keras, lembek, atau bahkan hancur.
Takaran yang tepat untuk adonan cilor adalah sebagai berikut:
- Tepung tapioka: 100 gram
- Tepung terigu: 50 gram
- Air: 150-200 ml
Cara membuat adonan cilor dengan takaran yang tepat:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air.
- Adonan yang sudah kalis siap digunakan untuk membuat cilor.
Dengan memahami takaran yang tepat dan cara membuat adonan cilor yang benar, Anda dapat membuat cilor yang enak dan kenyal.
Pengadukan
Pengadukan merupakan salah satu tahap penting dalam cara bikin adonan cilor. Pengadukan yang tepat akan menghasilkan adonan yang kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk. Sebaliknya, pengadukan yang salah dapat membuat adonan menjadi keras, lengket, atau bahkan hancur.
Proses pengadukan adonan cilor dapat dilakukan dengan menggunakan tangan atau mixer. Jika menggunakan tangan, pastikan tangan bersih dan tidak berminyak. Proses pengadukan harus dilakukan secara perlahan dan bertahap hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
Jika menggunakan mixer, gunakan kecepatan rendah dan aduk adonan hingga kalis. Hindari mengaduk adonan terlalu lama karena dapat membuat adonan menjadi terlalu keras.
Pengadukan yang tepat akan menghasilkan adonan cilor yang berkualitas baik. Adonan yang berkualitas baik akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak keras, dan tidak mudah hancur. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan teknik pengadukan saat membuat adonan cilor.
Tekstur
Tekstur merupakan salah satu aspek penting dalam cara bikin adonan cilor. Tekstur adonan cilor yang baik akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak keras, dan tidak mudah hancur. Sebaliknya, tekstur adonan cilor yang buruk akan menghasilkan cilor yang keras, lembek, atau bahkan hancur.
-
Kekentalan
Kekentalan adonan cilor sangat penting untuk menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur. Adonan cilor yang terlalu kental akan menghasilkan cilor yang keras, sedangkan adonan cilor yang terlalu encer akan menghasilkan cilor yang lembek dan mudah hancur. Kekentalan adonan cilor yang ideal adalah sedikit kental dan tidak terlalu encer.
-
Kekalisan
Kekalisan adonan cilor juga sangat penting untuk menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur. Adonan cilor yang kalis akan menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang tidak kalis akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur. Kekalisan adonan cilor yang ideal adalah adonan yang tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.
-
Kekenyalan
Kekenyalan adonan cilor sangat penting untuk menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur. Adonan cilor yang kenyal akan menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang tidak kenyal akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur. Kekenyala adonan cilor yang ideal adalah adonan yang dapat ditarik dan tidak mudah putus.
-
Kehalusan
Kehalusan adonan cilor sangat penting untuk menghasilkan cilor yang halus dan tidak bergerindil. Adonan cilor yang halus akan menghasilkan cilor yang halus dan tidak bergerindil, sedangkan adonan cilor yang tidak halus akan menghasilkan cilor yang bergerindil dan kurang enak dimakan. Kehalusan adonan cilor yang ideal adalah adonan yang tidak mengandung gumpalan dan mudah dibentuk.
Dengan memahami tekstur adonan cilor yang baik, Anda dapat membuat adonan cilor yang berkualitas baik dan menghasilkan cilor yang enak dan kenyal.
Kekentalan
Kekentalan merupakan salah satu aspek penting dalam cara bikin adonan cilor. Kekentalan adonan cilor akan mempengaruhi tekstur dan rasa cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang terlalu kental akan menghasilkan cilor yang keras, sedangkan adonan cilor yang terlalu encer akan menghasilkan cilor yang lembek dan mudah hancur.
-
Pengaruh kekentalan terhadap tekstur cilor
Kekentalan adonan cilor akan mempengaruhi tekstur cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang kental akan menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang encer akan menghasilkan cilor yang lembek dan mudah hancur.
-
Pengaruh kekentalan terhadap rasa cilor
Kekentalan adonan cilor juga akan mempengaruhi rasa cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang kental akan menghasilkan cilor yang gurih dan tidak mudah menyerap bumbu, sedangkan adonan cilor yang encer akan menghasilkan cilor yang hambar dan mudah menyerap bumbu.
-
Cara mengatur kekentalan adonan cilor
Kekentalan adonan cilor dapat diatur dengan cara menambahkan tepung tapioka atau air. Jika adonan cilor terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika adonan cilor terlalu encer, tambahkan sedikit tepung tapioka.
-
Kekentalan adonan cilor yang ideal
Kekentalan adonan cilor yang ideal adalah adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Adonan cilor yang ideal akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak mudah hancur, gurih, dan tidak mudah menyerap bumbu.
Dengan memahami pengaruh kekentalan adonan cilor terhadap tekstur dan rasa cilor, Anda dapat membuat adonan cilor dengan kekentalan yang tepat sehingga menghasilkan cilor yang enak dan sesuai selera Anda.
Kekalisan
Kekalisan merupakan salah satu aspek penting dalam cara bikin adonan cilor. Adonan cilor yang kalis akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak mudah hancur, dan tidak lengket di tangan. Sebaliknya, adonan cilor yang tidak kalis akan menghasilkan cilor yang keras, mudah hancur, dan lengket di tangan.
-
Pengaruh kekalisan terhadap tekstur cilor
Kekalisan adonan cilor akan mempengaruhi tekstur cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang kalis akan menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang tidak kalis akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur.
-
Pengaruh kekalisan terhadap kemudahan pembentukan
Kekalisan adonan cilor juga akan mempengaruhi kemudahan pembentukan cilor. Adonan cilor yang kalis akan mudah dibentuk menjadi berbagai macam bentuk, sedangkan adonan cilor yang tidak kalis akan sulit dibentuk dan mudah hancur.
-
Pengaruh kekalisan terhadap penyerapan bumbu
Kekalisan adonan cilor juga akan mempengaruhi penyerapan bumbu oleh cilor. Adonan cilor yang kalis akan lebih sulit menyerap bumbu, sedangkan adonan cilor yang tidak kalis akan lebih mudah menyerap bumbu.
Dengan memahami pengaruh kekalisan adonan cilor terhadap tekstur, kemudahan pembentukan, dan penyerapan bumbu, Anda dapat membuat adonan cilor dengan kekalisan yang tepat sehingga menghasilkan cilor yang enak dan sesuai selera Anda.
Kematangan
Kematangan merupakan salah satu aspek penting dalam cara bikin adonan cilor. Adonan cilor yang matang sempurna akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak mudah hancur, dan tidak lengket di tangan. Sebaliknya, adonan cilor yang kurang matang akan menghasilkan cilor yang keras, mudah hancur, dan lengket di tangan.
-
Pengaruh kematangan terhadap tekstur cilor
Kematangan adonan cilor akan mempengaruhi tekstur cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang matang sempurna akan menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang kurang matang akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur.
-
Pengaruh kematangan terhadap kemudahan pembentukan
Kematangan adonan cilor juga akan mempengaruhi kemudahan pembentukan cilor. Adonan cilor yang matang sempurna akan mudah dibentuk menjadi berbagai macam bentuk, sedangkan adonan cilor yang kurang matang akan sulit dibentuk dan mudah hancur.
-
Pengaruh kematangan terhadap penyerapan bumbu
Kematangan adonan cilor juga akan mempengaruhi penyerapan bumbu oleh cilor. Adonan cilor yang matang sempurna akan lebih sulit menyerap bumbu, sedangkan adonan cilor yang kurang matang akan lebih mudah menyerap bumbu.
Dengan memahami pengaruh kematangan adonan cilor terhadap tekstur, kemudahan pembentukan, dan penyerapan bumbu, Anda dapat membuat adonan cilor dengan kematangan yang tepat sehingga menghasilkan cilor yang enak dan sesuai selera Anda.
Penyimpanan
Penyimpanan merupakan salah satu aspek penting dalam cara bikin adonan cilor. Adonan cilor yang disimpan dengan benar akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak mudah hancur, dan tidak lengket di tangan. Sebaliknya, adonan cilor yang disimpan dengan tidak benar akan menghasilkan cilor yang keras, mudah hancur, dan lengket di tangan.
-
Lama penyimpanan
Lama penyimpanan adonan cilor akan mempengaruhi kualitas cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang disimpan terlalu lama akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang disimpan terlalu sebentar akan menghasilkan cilor yang lembek dan lengket di tangan.
-
Suhu penyimpanan
Suhu penyimpanan adonan cilor juga akan mempengaruhi kualitas cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang disimpan pada suhu terlalu tinggi akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang disimpan pada suhu terlalu rendah akan menghasilkan cilor yang lembek dan lengket di tangan.
-
Cara penyimpanan
Cara penyimpanan adonan cilor juga akan mempengaruhi kualitas cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang disimpan dalam wadah tertutup akan menghasilkan cilor yang kenyal dan tidak mudah hancur, sedangkan adonan cilor yang disimpan dalam wadah terbuka akan menghasilkan cilor yang keras dan mudah hancur.
-
Penambahan bahan pengawet
Penambahan bahan pengawet pada adonan cilor juga akan mempengaruhi kualitas cilor yang dihasilkan. Adonan cilor yang diberi bahan pengawet akan dapat disimpan lebih lama, sedangkan adonan cilor yang tidak diberi bahan pengawet akan lebih cepat basi.
Dengan memahami pengaruh penyimpanan terhadap kualitas adonan cilor, Anda dapat menyimpan adonan cilor dengan benar sehingga menghasilkan cilor yang enak dan sesuai selera Anda.
Pertanyaan Umum tentang Cara Bikin Adonan Cilor
Berikut adalah beberapa pertanyaan umum tentang cara bikin adonan cilor beserta jawabannya:
Pertanyaan 1: Apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan cilor?
Jawaban: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan cilor adalah tepung tapioka, tepung terigu, dan air.
Pertanyaan 2: Bagaimana cara membuat adonan cilor yang kenyal?
Jawaban: Untuk membuat adonan cilor yang kenyal, gunakan tepung tapioka dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
Pertanyaan 3: Bagaimana cara menyimpan adonan cilor agar tetap kenyal?
Jawaban: Untuk menyimpan adonan cilor agar tetap kenyal, simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es. Adonan cilor dapat disimpan hingga 2 hari.
Pertanyaan 4: Apa yang menyebabkan adonan cilor menjadi keras?
Jawaban: Adonan cilor menjadi keras karena terlalu banyak tepung terigu atau kurang air. Pastikan untuk menggunakan tepung tapioka dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1 dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
Pertanyaan 5: Bagaimana cara mengatasi adonan cilor yang lengket?
Jawaban: Adonan cilor lengket karena terlalu banyak air. Tambahkan sedikit tepung tapioka dan uleni hingga adonan tidak lengket lagi.
Pertanyaan 6: Apa saja tips membuat adonan cilor yang enak?
Jawaban: Beberapa tips membuat adonan cilor yang enak adalah:
- Gunakan tepung tapioka dan tepung terigu berkualitas baik.
- Tambahkan sedikit garam pada adonan untuk menambah rasa.
- Istirahatkan adonan selama 30 menit sebelum diolah.
Dengan mengikuti tips dan menjawab pertanyaan umum di atas, Anda dapat membuat adonan cilor yang enak dan kenyal.
Baca Juga:
Cara Membuat Cilor yang Kenyal dan Gurih
Tips Membuat Adonan Cilor
Untuk membuat adonan cilor yang sempurna, ada beberapa tips yang dapat Anda ikuti. Tips-tips ini akan membantu Anda membuat adonan cilor yang kenyal, tidak lembek, tidak keras, dan mudah dibentuk.
Tip 1: Gunakan tepung tapioka berkualitas baik.
Tepung tapioka adalah bahan utama dalam pembuatan adonan cilor. Kualitas tepung tapioka akan sangat mempengaruhi tekstur adonan cilor. Gunakan tepung tapioka yang berwarna putih bersih dan tidak berbau asam.
Tip 2: Perhatikan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu.
Perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu yang ideal adalah 1:1. Jika terlalu banyak tepung tapioka, adonan cilor akan menjadi terlalu lembek. Sebaliknya, jika terlalu banyak tepung terigu, adonan cilor akan menjadi terlalu keras.
Tip 3: Tambahkan air sedikit demi sedikit.
Air berfungsi untuk mengikat tepung tapioka dan tepung terigu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Jangan langsung menambahkan air terlalu banyak karena akan membuat adonan menjadi terlalu lembek.
Tip 4: Uleni adonan hingga kalis.
Menguleni adonan hingga kalis sangat penting agar adonan cilor tidak lengket dan mudah dibentuk. Uleni adonan hingga adonan tidak lengket di tangan dan tidak mudah robek.
Tip 5: Istirahatkan adonan sebelum diolah.
Setelah adonan kalis, istirahatkan adonan selama 30 menit sebelum diolah. Hal ini akan membuat adonan lebih kenyal dan mudah dibentuk.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat adonan cilor yang sempurna. Adonan cilor yang dibuat dengan baik akan menghasilkan cilor yang kenyal, tidak lembek, tidak keras, dan mudah dibentuk.
Kesimpulan
Membuat adonan cilor yang sempurna membutuhkan pemahaman yang baik tentang bahan-bahan dan teknik pembuatannya. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang diuraikan dalam artikel ini, Anda dapat membuat adonan cilor yang kenyal, tidak lembek, tidak keras, dan mudah dibentuk.
Adonan cilor yang baik akan menghasilkan cilor yang lezat dan disukai banyak orang. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan setiap aspek dalam pembuatan adonan cilor, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pengolahannya. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda pasti bisa membuat adonan cilor yang sempurna.
Youtube Video:
